6 september 2023

Würzige gebratene Hühnchen-Tenders | Chefkoch Dennis

Veröffentlicht: 13. Januar 2024 von Chefkoch Ryan Littley. Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen.

Wenn Sie auf der Suche nach Wohlfühlessen mit Pfiff sind, sind meine würzigen Brathähnchenfilets genau das Richtige für Sie. In einer würzigen Buttermilchmarinade mariniert und goldbraun frittiert, für knusprige, knusprige Hähnchenfilets außen und saftig zartes Hähnchenfleisch innen.

Köche aus dem Süden wissen seit langem, dass Buttermilchmarinade das beste Brathähnchen ergibt. Es hält das Hähnchen während des Bratvorgangs zart und saftig und verleiht dem Gesamtgeschmack der gebratenen Hähnchenfilets eine leichte Würze.

Diese würzigen Brathähnchen-Tenders eignen sich perfekt für den Spieltag, ein Familientreffen oder einfach, um sich selbst ein köstliches, würziges Brathähnchen zu gönnen.

Wenn Sie scharfes Brathähnchen lieben, schauen Sie sich unbedingt unser Nashville Hot Chicken Sandwich-Rezept und unser KFC Nashville Hot Chicken Tenders-Nachahmerrezept an.

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten für würzige Hähnchenfilets

Beginnen wir damit, die Zutaten zusammenzustellen, die wir für die Zubereitung meiner würzigen Brathähnchenfilets benötigen. In der Chefsprache nennt man das „Mise en Place“, was übersetzt „Alles an seinem Platz“ bedeutet.

Das Vorbereiten der Zutaten beschleunigt nicht nur den Kochvorgang, sondern trägt auch dazu bei, dass Sie alles haben, was Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen.

Wie man würzige frittierte Hühnchenfilets zubereitet

1 Tasse Buttermilch, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und italienische Gewürze in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die Marinade verrühren.
Legen Sie die Hähnchenfilets in eine Auflaufform oder Schüssel und bedecken Sie sie mit der Buttermilchmischung. Achten Sie dabei darauf, alle Teile der Tender zu bedecken.
Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank (wenn Sie mehr Zeit haben, lassen Sie die Tender bis zu 12 Stunden marinieren).

Sie können den Cayennepfeffer durch scharfe Soße ersetzen. Dieses Rezept kann auch mit Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkeln ohne Knochen und ohne Haut zubereitet werden.

Nehmen Sie die Hähnchenfilets aus dem Kühlschrank und stellen Sie sie beiseite, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

Geben Sie Allzweckmehl, Salz und schwarzen Pfeffer in eine flache Schüssel, um den Bagger zuzubereiten. Die Mehlmischung beiseite stellen, bis sie benötigt wird.

Bereiten Sie einen großen Teller oder Keks vor, der mit Papiertüchern ausgelegt ist, um überschüssiges Fett nach dem Braten des Hähnchens aufzusaugen. Sie können auch einen Rost über einem Blech verwenden.

Geben Sie 5 bis 7,6 cm Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze und lassen Sie die Öltemperatur 350 bis 365 Grad F erreichen. *Das Braten bei der richtigen Temperatur verhindert, dass das Hähnchen fettig wird. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da sonst die Temperatur des Öls sinkt und die Tender das Öl aufsaugen und dadurch fettig werden.
Nehmen Sie das Hähnchen aus der Buttermilch, lassen Sie die überschüssige Buttermilchmischung abtropfen und legen Sie es dann in die Mehlmischung.
Drehen Sie die Tender um, um sie vollständig zu bedecken. *Legen Sie die bemehlten Hähnchenteile auf einen Teller und machen Sie weiter, bis alle Hähnchenteile paniert sind.
Legen Sie die panierten Filets vorsichtig in das heiße Öl (in einer einzigen Schicht) und braten Sie sie auf jeder Seite 4–5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad F erreicht haben. *Die Garzeit variiert je nach Größe der Tender.
Nehmen Sie die gekochten, würzigen Hähnchenfilets vorsichtig mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie zum Abtropfen auf die vorbereitete Schüssel oder den Rost. *Wenn Sie eine große Menge zubereiten, decken Sie das gekochte Hähnchen locker mit Aluminiumfolie ab oder legen Sie es in einen 200-Grad-Ofen, um es warm zu halten, während Sie den Rest fertig garen.

*Verwenden Sie ein Fleischthermometer oder ein sofort ablesbares Thermometer, um die Öltemperatur und die Innentemperatur der heißen Hähnchenfilets zu überprüfen.

*Wenn Sie frittierte Speisen lieben und eine Fritteuse haben, verkürzt das die Garzeit und erleichtert den gesamten Vorgang.

Servieren Sie die würzigen Brathähnchenfilets mit Barbecuesauce, scharfer Sauce, Honigsenf oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce. Wenn Sie besonders scharfe Tender mögen, bestreichen Sie sie mit Büffelsauce und servieren Sie sie mit Ranch-Dressing oder Blauschimmelkäse-Dressing.

Bewahren Sie übrig gebliebene knusprige Hähnchenfilets drei bis vier Tage lang in einem luftdichten Behälter auf. Sie können auch eingefroren in einem gefrierfesten Behälter bis zu zwei Monate aufbewahrt werden.

Rezept-FAQs

Wie kann ich mein Hähnchen besonders scharf machen?

Um die Schärfe der gebratenen Hähnchenfilets zu erhöhen, fügen Sie der Buttermilchmarinade zusätzlichen Cayennepfeffer, scharfe Soße oder rote Pfefferflocken hinzu. Sie können der Marinade auch Sriracha, Chipotle oder scharfes Chilipulver hinzufügen oder die Tender in Büffelsauce tunken.

Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?

Zum Braten von Hühnchen werden normalerweise Öle mit einem hohen Rauchpunkt wie Pflanzenöl, Rapsöl oder Erdnussöl bevorzugt, um ein knuspriges Äußeres ohne Anbrennen zu gewährleisten.

Warum wird mein Brathähnchen nicht knusprig?

Stellen Sie sicher, dass das Öl eine Temperatur zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit hat, bevor Sie das panierte Fleisch zum Öl geben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, nimmt das Huhn mehr Öl auf und wird matschig und fettig. Wenn die Pfanne zu voll ist, sinkt auch die Öltemperatur, was zu den gleichen Problemen führt.

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